Temps de préparation : 20 minutes – Temps de repos : 2 heures – Pour 60 pièces

Ingrédients

500g de sucre
100g de glucose
15cl d’eau minérale
Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge
Quelques gouttes d’huile essentielle alimentaire du parfum de votre choix (voir en magasin bio ou en magasin spécialisé)

Recette

Quand vous irez au bord de mer, pensez à collectionner quelques coquillages de différentes tailles.
Ceux-ci doivent doivent pouvoir être mis en bouche, sans pour autant être avalés, pensez à la bouche des enfants bien plus petite que notre bouche.

Rincez les coquillages
Ebouillantez-les de 10 à 20 minutes avec le jus d’un citron.
Le citron retirera toute la saveur « marine » des coquillages.
Puis séchez-les.

Dans une casserole, versez le sucre, le sirop de glucose et l’eau.
Faites cuire à 145°C en prenant soin de nettoyer délicatement les bords de la casserole avec un pinceau légèrement mouillé.
Cette opération doit se faire dès que vous voyez des cristaux de sucre se former.

A 145°C, ajoutez le colorant alimentaire et l’huile essentielle alimentaire.
Continuez la cuisson jusqu’à 155°C.
Si votre sucre liquide semble trouble ou présente des bulles, attendez un court moment et il s’éclaircira.

Calez bien les coquillages de façon à ce qu’ils ne basculent pas au moment de les remplir.
Trempez le cul de la casserole dans un récipient d’eau froide pour stopper la cuisson du caramel.
Versez immédiatement le mélange dans les coquillages.
Si le bonbon fige dans la casserole il suffit de poser la casserole sur le feu pour le faire fondre instantanément à nouveau.
Il est possible d’ajouter ¼ de cuillère à café d’eau si besoin et de chauffer doucement.

Une fois le sucre refroidi dans les coquillages, placez les roudoudou dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité pour les conserver.

Si vous n’avez pas de coquillages, vous pouvez adapter la recette en utilisant des cuillères en bois, en inox ou bien des cuillères à apéritif en porcelaine.
Votre contenant doit résister à la chaleur.