Ingrédients                                                        Imprimer

Fruits
500g de fraises
1 boîte de poires au sirop

Sabayon
6 jaunes d’œufs
250g de sucre
15cl de marasquin ou autre alcool approprié
10cl de crème fraiche liquide

Recette

Lavez les fraises si nécessaire, équeutez les et coupez les en quatre.
Coupez les poires en cubes.

Préparer le sabayon
Mettez les 6 jaunes d’œufs dans un saladier, avec le sucre.
Blanchissez les œufs (travaillez au fouet les jaunes d'œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux).
Ajoutez l’alcool et cuire au bain marie en remuant au fouet jusqu’à ce que l’ensemble s'épaississe et puisse former un ruban.
Laissez refroidir.

Montez la crème fraiche liquide à l'aide d'un fouet. Incorporez la au sabayon.

Disposez les fruits dans des assiettes ou des ramequins.
Nappez les fruits de sabayon.
Saupoudrez de sucre roux puis passez les assiettes 2 minutes sous le gril du four préalablement chauffé ou glacez le dessus avec un chalumeau.
Disposez un décor tout autour (feuille de menthe, fraises découpées).
Servez de suite.