Ingrédients                                                        Imprimer

500g de sucre
100g de glucose*
15cl d’eau minérale
Quelques gouttes de colorant
   alimentaire rouge
Quelques gouttes d’huile
   essentielle alimentaire du parfum de votre choix (voir
   en magasin bio ou en magasin spécialisé)

Recette

Quand vous irez au bord de mer, pensez à collectionner quelques coquillages de différentes tailles.
Ceux-ci doivent doivent pouvoir être mis en bouche, sans pour autant être avalés, pensez à la bouche des enfants bien plus petite que notre bouche.

Rincez les coquillages
Ebouillantez-les de 10 à 20 minutes puis séchez-les.

Dans une casserole, versez le sucre, le sirop de glucose et l’eau.
Faites cuire à 145°C en prenant soin de nettoyer délicatement les bords de la casserole avec un pinceau légèrement mouillé.
Cette opération doit se faire dès que vous voyez des cristaux de sucre se former.

A 145°C, ajoutez le colorant alimentaire et l’huile essentielle alimentaire.
Continuez la cuisson jusqu’à 155°C.

Tremper le cul de la casserole dans un récipient d’eau froide pour stopper la cuisson du caramel.
Versez immédiatement le mélange dans les coquillages.
Une fois le sucre refroidi, placez les roudoudou dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité pour les conserver.