Ingrédients                                                        Imprimer

12 biscuits à la cuillère
500g de fraises
250g de mascarpone
1 sachet de vanille
30cl de crème fraiche liquide
100g de sucre canne
4 œufs

Coulis de framboise
1 petit verre à liqueur de sirop de fraise
1 petit verre à liqueur de sirop de framboise
2 petits verres à liqueur de sirop de sucre de canne

Finitions
Amandes effilées
Crème chantilly
6 feuilles de menthe

Recette

Lavez les fraises si nécessaire
Coupez les fraises en 2 ou 4 suivant leur taille.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs, pour ne garder que les jaunes.
Battez les jaunes d’œufs.

Dans un grand saladier, mettez le mascarpone, le sucre, la vanille et mélangez l'ensemble jusqu’à l’obtention d’une belle pâte.
Ajoutez les œufs battus à la crème de mascarpone et mélangez de nouveau, réservez.

Montez la crème fraiche liquide en chantilly, réservez.
Dans le bol du mixer mettez le sirop de framboise, le sirop de fraises, le sirop de sucre de canne, ajoutez un filet d’eau et mixer le tout.

Ajouter la chantilly au mélange mascarpone/œufs.
Mélangez délicatement en soulevant bien la masse.

Transvasez le coulis de framboise dans un grand saladier et faites-y tremper les biscuits à la cuillère.

Dans vos coupes de service, mettez 2 biscuits à la cuillère.
Disposez les en croix dans le fond des verres.
Ajoutez de la crème de mascarpone.
Ajoutez les fraises, puis de nouveau de la crème de mascarpone et terminer avec des fraises.

Placez les coupes au frais, au moins une heure avant de servir.
Au moment de servir, décorez de quelques amandes effilées, de crème chantilly et d'une feuille de menthe.